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Marmita de verduras con pipas de Girasol

* 800 g de patatas
* 3 puerros
* 3 zanahorias
* 1/2 apio bola (unos 300 g)
* 1 rama de apio
* 1/2 limón
* 50 g de pipas de girasol, peladas
* 5 cl de nata
* 40 g de mantequilla
* sal y pimienta

 

Se limpian y pelan las patatas y las zanahorias. Se cortan las patatas en trozos, y las zanahorias, en rodajas. Se echan en una cazuela con 2,5 litros de agua hirviendo, y sazonada con sal y pimienta. Se tiene hirviendo durante 20 minutos, para que la patata engorde un poco el caldo.

Mientras tanto, se habrá limpiado bien el apio bola; se corta en dados, y se deja en un plato, rociado con zumo de limón, para que se mantenga blanco. Se limpian y aclaran bien los puerros, y se cortan en rodajas.

Una vez transcurridos los 20 minutos de hervor, se añade, a la cazuela, el apio, el puerro, y la rama de apio picada. Se prueba, y se hace hervir el conjunto, durante 10 minutos más.

Se sacan unos trozos de patata, y se pasan por el pasapurés. Se echan de nuevo a la cazuela, y se remueve, para que engorde el caldo. Se añade enseguida la mantequilla y la nata. Se comprueba definitivamente el punto de sazón, y se vierte en una sopera . Ya en la sopera, se añaden las pipas de girasol, que se habrán tostado en el momento, en una sartén antiadherente, sin ningún tipo de grasa, durante un minuto.