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Albóndigas de calamares o chocos

 

Ingredientes para 6 personas
  • –        1 kilo de chocos o calamares
  • –        2 cebollas grandes
  • –        5 dientes de ajo
  • –        1 ramito de perejil
  • –        120 gramos de pan rallado
  • –        2 huevos
  • –        100 ccs de aceite de oliva
  • –        1 cucharadita de pimienta molida
  • –        1 pizca de sal
  • –        1 pizca de colorante
  • –        caldo de pescado
  • –        60 gramos de harina
  • –        120 ccs de vino blanco
  • –        200 gramos de tomate frito
Instrucciones de elaboración:

Picar los chocos, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil y hacer una masa con todo esto, añadiéndole dos huevos batidos, sal, pimienta molida y pan rallado.

Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas un poco. En otro recipiente y a fuego lento, se calienta el aceite, se le añade la otra cebolla y el resto de los ajos picaditos. Cuando estén pochados, se le pone un poco de colorante, tomate frito, el caldo de pescado y la sal, añadiendo por último las albóndigas, dejándolas cocer durante 15 minutos a fuego lento. El plato adquiere mejor sabor si el tomate frito lo hacemos casero. Servir caliente, cubriéndose las albóndigas con la salsa.