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Rape a la Americana

INGREDIENTES:

  • rape en rodajas, 800 gramos
  • diente de ajo, 1 unidad
  • hierbas aromáticas,  al gusto
  • brandy, 1/3 taza
  • sal,  al gusto
  • tomate natural triturado, 400 gramos
  • cebolla, 150 gramos
  • aceite, 5 cucharadas
  • vino blanco, 1/2 taza
  • pimienta molida,  al gusto

ELABORACIÓN:

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar el rape a fuego vivo, vuelta y vuelta. Escurrir el aceite de la sartén, dejando 2 cucharadas. Agregar la cebolla y el ajo picados, y las hierbas; flambear con el brandy. Sacar el rape y reservarlo.

Agregar el vino y el tomate a la sartén, salpimentar, tapar y cocer a fuego vivo durante 20 minutos.

Colocar el rape en una fuente y cubrirlo con la salsa pasada por un chino o batidora. Servir inmediatamente acompañado con arroz blanco.

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