Cus Cus de ternera

Cus Cus de ternera
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Ingredientes:

  • 500 gr. de ternera tierna
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cucharada sopera de comino en polvo
  • 2 vasos de semola de cous cous
  • Sal, pimienta

Preparación:

  • En una cazuela (preferiblemente de barro) se sofrie la carne cortada en dados pequeños y sal pimentada en aceite bien caliente.
  • Apartamos la carne.
  • En ese mismo aceite se sofrien todas las verduras cortadas en dados pequeños.
  • Cuando estén sofritos, se añaden el comino, el tomate y 2 vasos de agua.
  • Añadimos finalmente la carne y dejamos cocer a fuego mínimo durante 1 hora y media, dos horas.
  • Un rato antes de retirar el estofado, prepararemos la sémola del cous cous según el fabricante, normalmente suele ser vaso semola=vaso agua.
  • Para servir, de base ponemos el cous cous y ponemos un par de cucharadas del estofado por encima.
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