Pechuga de Pollo con Salsa de Puerros

Pechuga de Pollo con Salsa de Puerros
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Ingredientes: 

  • 600 g de pechugas de pollo en filetes
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 2 puerros medianos (o 1 puerro grande)
  • 100 g de nata líquida baja en grasa
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
  1. Cocer los filetes de pechuga de pollo con el caldo durante 20 minutos a fuego lento (el caldo debe cubrir el pollo). Escurrir y reservar el pollo y el caldo por separado.
  2. En una sartén con las 4 cucharadas de aceite de oliva sofreír el puerro cortado en tiras muy finas, hasta que estén transparentes.
  3. Echar después el cebollino, el caldo, el vino blanco y un poco de pimienta, y dejar cocer 5 minutos. Mientras tanto batir la nata con las dos yemas de huevo y añadirlo cuando ya hayamos retirado la sartén del fuego.
  4. Pasar por la batidora el contenido de la sartén para hacer la salsa y rectificar de sal si fuese necesario.
  5. Cocer 5 minutos más las pechugas de pollo con la salsa recién obtenida. Servir caliente.
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