Las Croquetas de Jamón de Con dos Fogones

Bienvenid@s! Desde nuestra cocina en el centro de Madrid os traemos la receta de este clásico de la gastronomía española.

Y es que ¿quién pude resistirse a una buena croqueta, crocante por fuera y cremosa por dentro… Os aseguramos, querido lector, que muy pocos. Aquí os mostraremos algunos de nuestros secretos.

 

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Vamos con el paso a paso:

Ingredientes:

• Harina de trigo (cantidad necesaria para la bechamel)
• Taquitos de jamón ibérico, el alma de nuestras croquetas
• Cebolleta fresca, incluyendo la parte verde para un toque especial
• Mantequilla de calidad, para darle esa textura suave
• Hojas de gelatina, el secreto para una perfecta consistencia
• Leche de oveja, añade un sabor único, profundo y cremosidad
• Pan rallado para empanar, para un exterior crujiente

Sofreír la Cebolleta:

• • Comienza sofriendo la cebolleta en una sartén hasta que esté bien pochada.

Añadir el Jamón:

• • Incorpora los taquitos de jamón ibérico al sofrito. Deja que el jamón suelte sus jugos y se amalgamen con la cebolleta.

Crear la Base:

• • Añade la harina gradualmente, asegurándote de revolver continuamente en movimientos circulares para evitar la formación de grumos.

Incorporar la Leche:

• • Una vez que la harina esté bien mezclada, vierte la leche de oveja y sigue revolviendo hasta que la masa adquiera una textura cremosa.

Preparar las Hojas de Gelatina:

• • Coloca las hojas de gelatina en un recipiente con un poco de agua para que se ablanden.

Añadir la Gelatina:

• • Cuando las hojas de gelatina estén blandas, incorpóralas a la mezcla y continúa revolviendo.

Verificar la Cocción:

• • Un truco para saber que la masa está lista es observar que la paleta o utensilio de cocina que estás utilizando sale limpio al revolver.

Enfriar la Masa:

Transfiere la masa a un recipiente, tápala y refrigérala durante unas horas.

Formar y Freír las Croquetas:

• • Finalmente, forma las croquetas, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

  ¡Ahora a Disfrutar!

Una vez que tus croquetas estén doraditas y escurridas, es hora de disfrutar de tu creación. ¡Anímate a preparar esta receta para invitar a tu familia y amigos! Esperamos que te queden deliciosas y que compartas con ellos un momento especial, lleno de sabor y buenos recuerdos.

 

En Con dos Fogones creemos que la comida y la buena cocina nos unen. ¡Buen provecho!