ALÉRGENOS DEL RESTAURANTE CON 2 FOGONES
INFO PERSONAS CELÍACAS
Información para celíac@s -alérgias
Adaptamos los platos que se puedan de nuestra carta reemplazando, el contenido en gluten.
En esta página tienes toda la información actualizada de los alérgenos y más en concreto la parte del plato que lo lleva.
Por ejemplo la las alcachofas llevan gluten la salsa que las acompaña, que se puede quitar.
Para los frituras, disponemos un tupper cerrado con un rebozado en base a un crujiente de guisantes y harina de garbanzos, y nachos proveniente de harina de maíz, que dicen que está muy rico. Puedes mirar el etiquetado en https://condosfogones.com/lomopics/ingredientes/rebozador-sin-gluten.jpg
Tienes a tu disposición también un cachopo sin gluten (pedido con antelación)
Todos los fritos los realizamos fuera de freidora en un aceite específico,
No podemos garantizar la contaminación cruzada proveniente del ambiente de trabajo (en el mismo ambiente se trabaja con productos con gluten, sería el mismo caso de una casa de familia donde conviven personas que comen gluten y otras no)
Platos que pueden adaptarse, además de pescados, carnes y vegetales.
Pad thai, quitando la salsa de soja y remplazando por tamarindo.
Todos los fritos que no lleven gluten en su composición principal
Platos que no se pueden adaptar:
Dim sum, quesadillas, pastas, croquetas, tempuras y samosas
Postres sin gluten:
Tarta de queso helados y sorbetes
Otras alergias e intolerancias y embarazadas:
Tienes a tu disposición el etiquetado de nuestros productos en nuestra web https://condosfogones.com/fotos-ingredientes/ ante cualquier duda no dudes en llamarnos al 91 559 63 26 y preguntar por David
ALERGENOS POR PLATOS
ENSALADAS - DE LA HUERTA
Ensalada Passionata:
Hoja de roble, rúcula, jamón de pato, peras, tomate cherry, helado de mango con sorpresa de dátil relleno y vinagreta de arándanos.
Lactosa puede contener en el sorbete, sulfitos en la vinagreta
LECHE – SULFITOS
Ensalada Italo-mex:
Burratta, tomate pata negra, crispis de tomate, guacamole, crema de anchoas y pesto de albahaca
Frutos de cáscara y cacahuetes en el pesto. Pescado en las anchoas. Leche en la burrata. Gluten y sulfitos en la soja de los tomates.
GLUTEN – PESCADO – LECHE – FRUTOS DE CASCARA – CACAHUETE – SULFITOS
Ensalada Lau de queso brie:
Lechuguitas especiales, crema de brie caliente, nueces, zanahoria, remolacha y vinagreta de arándanos
Lactosa en el queso brie, sulfitos en la vinagreta
LECHE – FRUTOS CASCARA – SULFITOS
Ensalada Templada:
Espinacas tiernas, albahaca, bacón crujiente, nueces, pasas y queso de cabra
Queso de cabra (trazas de leche). Frutos de cáscara decoración, Puede contener soja el bacon. Sulfitos en las uvas pasa
LECHE – FUTOS CASCARA – SOJA – SULFITOS
Causa Mad-Limeña:
(fusión ensaladilla – causa limeña). Timbal de patatas violeta, aguacate, langostinos, zanahoria, alioli de ají limo y ají amarillo
Huevo en el relleno, crustaceos, mostaza y sulfitos en los pepinillos.
CRUSTACEOS – HUEVO – MOSTAZA
Salmorejo
Gluten, huevo y frutos de cáscara como topping
GLUTEN – HUEVO – FRUTOS CASCARA
Alcachofas Naturales:
A la parrilla con escamas de sal maldon y mojo rojo
Gluten y sulfitos en el mojo rojo
GLUTEN – SULFITOS
ENTRANTES - TAPAS
Rollitos vietnamitas de pollo y plátano al curry
envueltos en lechuga y menta con salsa nuoc cham
Gluten, lactosa, cacahuete, sulfitos y huevo en el rollito. Pescado, y sulfitos en la salsa
GLUTEN – LECHE – CACAHUETE – SULFITOS – HUEVO – PESCADO
Quesadillas rellenas de pulpo a la gallega con salsa de pimentón y guacamole
Gluten en la tortilla, lactosa moluscos y pescado en el relleno, sulfitos en el chutney de tomate, gluten y sulfitos en el mojo rojo.
GLUTEN – LACTOSA – MOLUSCOS – PESCADO – SULFITOS
Arroz al carbón con ibéricos
Con presa y secreto ibérico, vegetales y azafrán
Lactosa en el relleno,
LECHE
Pad Thai de pollo o vegetal:
Wok de verduras y fideos de arroz, tamarindo, brotes de soja, cilantro, y frutos secos. (puedes pedirlo vegetal o sin cilantro)
Gluten en la salsa de soja. Soja en la salsa de soja y en los brotes. Cacahuetes por encima, Huevo en la preparación, Sulfitos, pescado, crustáceos y moluscos en la salsa wok.
Disponemos de soja sin gluten
GLUTEN – SOJA – HUEVO – CACAHUETE – SULFITOS – PESCADO – CRUSTÁCEOS – MOLUSCOS
Dim Sum de rabo de toro:
Saquitos rellenos de carne de rabo de toro con melaza de calabaza y brotes de alfalfa
Gluten y huevo en la masa y gluten en el sellado del rabo. Sulfitos en el vino. Lactosa en la melaza de calabaza
GLUTEN – HUEVO – SULFITOS – LECHE
Tabla Crujiente:
Tempura de queso brie , Croquetas de jamón, y samosas de verduras con confitura de tomate, hummus, salsa de soja dulce, y salsa griega de yogur y menta
Gluten en todo. Huevo en las croquetas. Lactosa en la croquetas, tempura de brie y salsa de yogur. Sésamo en el Hummus. Soja en la salsa de soja. Sulfitos en el chutney de tomate.
GLUTEN – HUEVO – LECHE – SOJA – SESAMO – SULFITOS
Mil hojas de mousse de foie
de pato caramelizado con gelatina de batata y queso de cabra
Gluten y soja en las tostadas, lactosa en el queso de cabra, huevo y leche en el higado, sulfitos en la vinagreta guarnición
GLUTEN – HUEVO – LECHE – SOJA – SULFITOS
Pasta Luego
Redonditos de pasta amasada por nosotros, rellenos de pera y queso pecorino con una cremosa salsa de cebolleta y nueces
LECHE – GLUTEN
POKES
Poké bowl de atún
marinado (base de arroz estilo sushi con guacamole, tomate cherry, algas, sésamo, cebolla crispi, tofu y salsa de soja)
Pescado, sulfitos en el vinagre, soja en el tofu, soja y gluten en la salsa de soja (disponemos soja sin gluten)
PESCADO – SOJA – SESAMO – GLUTEN
Poke bowl de langostinos:
Arroz sushi, langostinos, guacamole, algas, edamame, tomate cherry, cebolleta china y salsa kimuchi
Crustaceos, sulfitos en el vinagre, soja en el tofu, soja y gluten en la salsa de soja (disponemos soja sin gluten)
CRUSTACEOS – SOJA – SESAMO – GLUTEN
Poke bowl vegano:
Arroz sushi, tofu, guacamole, algas, edamame, cebo-lleta china, cebollino, semillas, tomate cherry, salsa soja y 7 especias
Pescado, sulfitos en el vinagre, soja en el tofu, soja y gluten en la salsa de soja (disponemos soja sin gluten)
Sulfitos en el vinagre, soja en el tofu, soja y gluten en la salsa de soja (disponemos soja sin gluten)
SOJA – SESAMO – GLUTEN
PESCADOS
Tataki de atún:
Lomo de atún (no es rojo, para no esquilmar los mares) con costra de sésamo negro y blanco, rúcula, cebolla caramelizada y confitura de tomate
Pescado, sésamo en la costra. Lactosa en la salsa de puerro y pera. Sulfitos en la confitura de tomate
PESCADO – SESAMO – SULFITOS – LACTOSA
Milhojas de bacalao y cítricos
Gluten en la masa de las milhojas, pescado,
GLUTEN – PESCADO
Thaiviche de corvina
Nuestra fusión de sabores peruano-tailandés con ají limo, leche de coco, lemongrass, lima, cilantro y fruta de la pasión
PESCADO
HAMBURGUESAS
Hamburguesa Beyond Meat
La auténtica hamburguesa vegana con rúcula, tomate, guacamole, confitura de tomate, “queso cheddar”, cebolla caramelizada y nuestras salsas
Gluten en el pan, mostaza en la salsa. Sulfitos puede contener el ketchup
GLUTEN – MOSTAZA – SULFITOS
DOBLE SMASH RETINTA BURGER:
(180 grs), cheddar, lechuga, tomate, pepinillo y mayonesa en un bollo de pan de brioche. Salsas: Mostaza y ketchup
Gluten en el pan, sulfitos en ketchup y mostaza, mostaza en la mostaza, huevo en la mayonesa y lactosa en el queso
GLUTEN – HUEVO – LECHE – MOSTAZA – SULFITOS
Novillo Serrana Burger:
Doble smash burger de novillo (200 grs), cheddar, lechuga, tomate, paletilla ibérica y pimientos a la parrilla y chimichurri
Gluten en el pan, sulfitos en ketchup y mostaza, mostaza en la mostaza, huevo en la mayonesa y lactosa en el queso
GLUTEN – HUEVO – LECHE – MOSTAZA – SULFITOS
NOVILLO CHIPOTLE BACON CHEESSEBURGER:
Doble smash burger de novillo (200 grs), cebolla crunchy, tomate, lechuga, bacon al bourbon, pepinillos, queso chedar y salsa de chipotle
Gluten en el pan, sulfitos en ketchup y mostaza, mostaza en la mostaza, huevo en la mayonesa y lactosa en el queso
GLUTEN – HUEVO – LECHE – MOSTAZA – SULFITOS
CACHOPOS
… Cachopos DE TERNERA
CLASICO DE JAMÓN:
relleno de queso provolone y emmental con topping de jamón
Gluten y huevo en el empanado, lactosa en el queso
GLUTEN – HUEVO – LECHE
ALMONTE:
relleno de queso provolone con topping de queso de cabra, cebolla caramelizada y uvas pasa
Gluten y huevo en el empanado, lactosa en el queso. Sulfitos en las uvas pasas
GLUTEN – HUEVO – LECHE – SULFITOS
BOMB:
relleno de provolone con topping de tempura de queso brie, confitura de tomate y crispis de tomate
Gluten y huevo en el empanado, lactosa en el queso. Sulfitos en la confitura de tomate.
GLUTEN – HUEVO – LECHE – SULFITOS
TRUFOLETUS
relleno de mezcla de quesos con hongos y aroma de trufa
Gluten y huevo en el empanado, lactosa en el queso. Huevo como topping
GLUTEN – HUEVO – LECHE – SULFITOS
ASTUR CABRALES:
relleno de mozarella y topping de crema de cabrales
Gluten y huevo en el empanado, lactosa en el queso. Huevo como topping
GLUTEN – HUEVO – LECHE – SULFITOS
… CACHOPOS VEGANOS
“No jamon” Rellenos de queso vegano Violife.
“no beicon” Rellenos de queso vegano Violife.
CARNES - DE LA GRANJA
ENTRAÑA DE TERNERA
Un buen corte de entraña de añojo a la parrilla, con nuestras salsas de chimichurri y queso y como guarnición patatas y pimientos de padrón
Lactosa en la salsa, gluten y sulfitos en la decoración de mojo rojo
LACTOSA – GLUTEN – SULFITOS
CARNE AL ESTILO ARGENTINO
Lomo alto de importación y entraña, (250 grs.), acompañada de dos salsas: Una de roquefort y arándanos y la otra, típica del cono sur: chimichurri. Como guarnición patatas
Lactosa en la salsa, gluten y sulfitos en la decoración de mojo rojo
LACTOSA – GLUTEN – SULFITOS
LOMO FEROZ:
Brochetón de lomo de novillo y entraña con provoleta a la parrilla, mazorca de maíz, patatas, mojo rojo de kimuchi y chimichurri – 17,50
Lactosa en la provoleta, gluten y sulfitos en la decoración
LACTOSA – GLUTEN – SULFITOS
POLLO INDIO:
Taquitos de pollo macerados en yogur y tandoori cocinados en mantequilla y nata, acompañado de arroz basmati con anacardos
Frutos de cáscara en la coronación del plato. Lactosa en la preparación. Sulfitos en la decoración del caramelo de módena y sésamo en la guarnición.
LECHE – FRUTOS CASCARA – SESAMO – SULFITOS
