ANTIPASTO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

3 kg. De salmón

7 zanahorias

4 cebollas

2 Pimientos rojos

2 Puerros

Laurel

 

FORMA DE PREPARACIÓN

Hervir el salmón apenas para que esté cocido pero que no se deshaga con tres hojas de laurel y sal

Cortar en juliana las verduras y ponerlas a freir con bastante aceite, laurel, sal, pimienta, orégano y ajo. Cuando están medio hechas agregar 2 vasos de vino blanco y 1 y ½ de vinagre blanco o de manzana.

Poner el salmón cortado en cuadros de 2 x 2 cm en sartenes, agregar la salsa y cocinar 2 minutos.