ANTIPASTO DE SALMÓN
INGREDIENTES:
3 kg. De salmón
7 zanahorias
4 cebollas
2 Pimientos rojos
2 Puerros
Laurel
FORMA DE PREPARACIÓN
Hervir el salmón apenas para que esté cocido pero que no se deshaga con tres hojas de laurel y sal
Cortar en juliana las verduras y ponerlas a freir con bastante aceite, laurel, sal, pimienta, orégano y ajo. Cuando están medio hechas agregar 2 vasos de vino blanco y 1 y ½ de vinagre blanco o de manzana.
Poner el salmón cortado en cuadros de 2 x 2 cm en sartenes, agregar la salsa y cocinar 2 minutos.
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