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INGREDIENTES:

  • 16 Berenjenas.
  • 1,5 Carne picada.
  • 150 grs. de Paleta cocida o jamón york.
  • Mantequilla.
  • 1 Kilo de cebollas.
  • Bechamel.
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pimientos verdes
  • 5 huevos
  • Queso rallado.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Salsa de tomate

FORMA DE PREPARACIÓN
  • Hervir cinco minutos las berenjenas. Cortarlas por la mitad y vaciarlas por dentro con una cuchara.
  • Poner la cebolla junto con el pimiento a freir muy suave, cuando esté el sofrito agregar la carne picada y cocinar.
  • Dejar enfriar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, muy poquito orégano, queso rallado, 5 huevos batidos, y un poco de bechamel espesa.
  • Agregar la parte central de la berenjenas y corregir la sazón.
  • Poner en una bandeja de horno salsa de tomate aguada, y poner las medias berenjenas rellenas sobre estas poner un poco de salsa de tomate.
  • Llevar a horno templado y servir con bechamel y queso rallado.

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