INGREDIENTES:
- 16 Berenjenas.
- 1,5 Carne picada.
- 150 grs. de Paleta cocida o jamón york.
- Mantequilla.
- 1 Kilo de cebollas.
- Bechamel.
- 1 pimiento rojo
- 3 pimientos verdes
- 5 huevos
- Queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Salsa de tomate
FORMA DE PREPARACIÓN
- Hervir cinco minutos las berenjenas. Cortarlas por la mitad y vaciarlas por dentro con una cuchara.
- Poner la cebolla junto con el pimiento a freir muy suave, cuando esté el sofrito agregar la carne picada y cocinar.
- Dejar enfriar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, muy poquito orégano, queso rallado, 5 huevos batidos, y un poco de bechamel espesa.
- Agregar la parte central de la berenjenas y corregir la sazón.
- Poner en una bandeja de horno salsa de tomate aguada, y poner las medias berenjenas rellenas sobre estas poner un poco de salsa de tomate.
- Llevar a horno templado y servir con bechamel y queso rallado.
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