Crema de Boniato y Coco | Con 2 Fogones | Restaurante fusión en el centro de Madrid. Plaza España, Gran Vía, Malasaña. Menús nocturnos, Menús para grupos, tapas, tapeo, menú infantil, niños, grupos, nocturno, dieta mediterránea, menú semanal, romántico, diferente, original, Teatro Lara, Maravillas, Conde Duque.

Ingredientes

800 gr. de boniatos

1 litro de caldo de verduras o de pollo

400 ml de leche de coco

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de comino

1 guindilla o chile rojo fresco (en su defecto, seco)

1 cucharada de azúcar moreno

1 lima

Cilantro (opcional)

Aceite de girasol

Sal

Preparación

  1. Poner un chorro de aceite de girasol en una cazuela grande a fuego suave. Rehogar un par de minutos el jengibre, el comino y la guindilla picada. Añadir el boniato pelado y cortado en rodajas, más un chorrito de zumo de lima. Remover, salar y dejar que se haga lentamente hasta que esté blando y se pueda aplastar con una cuchara o tenedor de madera.
  2. Mojar con el caldo, la leche de coco y el azúcar, remover y dar un hervor suave de unos 5-10 minutos. Triturar. Si el boniato tiene muchas hebras, conviene pasarlo por el chino. Y si la crema ha quedado muy espesa, se le puede añadir un poco más de caldo y mezclar bien.
  3. Servir la crema caliente en boles o platos hondos con cilantro picado por encima y unas gotas de zumo de lima.

Receta de MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA 

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