Cus Cus de ternera | Con 2 Fogones | Restaurante fusión en el centro de Madrid. Plaza España, Gran Vía, Malasaña. Menús nocturnos, Menús para grupos, tapas, tapeo, menú infantil, niños, grupos, nocturno, dieta mediterránea, menú semanal, romántico, diferente, original, Teatro Lara, Maravillas, Conde Duque.

Ingredientes:

  • 500 gr. de ternera tierna
  • 2 nabos
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cucharada sopera de comino en polvo
  • 2 vasos de semola de cous cous
  • Sal, pimienta

Preparación:

  • En una cazuela (preferiblemente de barro) se sofrie la carne cortada en dados pequeños y sal pimentada en aceite bien caliente.
  • Apartamos la carne.
  • En ese mismo aceite se sofrien todas las verduras cortadas en dados pequeños.
  • Cuando estén sofritos, se añaden el comino, el tomate y 2 vasos de agua.
  • Añadimos finalmente la carne y dejamos cocer a fuego mínimo durante 1 hora y media, dos horas.
  • Un rato antes de retirar el estofado, prepararemos la sémola del cous cous según el fabricante, normalmente suele ser vaso semola=vaso agua.
  • Para servir, de base ponemos el cous cous y ponemos un par de cucharadas del estofado por encima.
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