Ingredientes:
- 500 gr. de ternera tierna
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharada sopera de comino en polvo
- 2 vasos de semola de cous cous
- Sal, pimienta
Preparación:
- En una cazuela (preferiblemente de barro) se sofrie la carne cortada en dados pequeños y sal pimentada en aceite bien caliente.
- Apartamos la carne.
- En ese mismo aceite se sofrien todas las verduras cortadas en dados pequeños.
- Cuando estén sofritos, se añaden el comino, el tomate y 2 vasos de agua.
- Añadimos finalmente la carne y dejamos cocer a fuego mínimo durante 1 hora y media, dos horas.
- Un rato antes de retirar el estofado, prepararemos la sémola del cous cous según el fabricante, normalmente suele ser vaso semola=vaso agua.
- Para servir, de base ponemos el cous cous y ponemos un par de cucharadas del estofado por encima.