Ingredientes:
8 muslitos de pollo y una lata de litchis
Gajos de mandarina en almíbar
3 chalotas
un diente de ajo y un limón
Una cucharada de harina y 3 de brandy
4 cucharadas de aceite de oliva y sal
Pon en una cazuela el aceite y el diente de ajo entero. Sazona con sal los muslitos de pollo y espolvoréalos con la cucharada de harina. No añadas nada más. Cuando el aceite esté caliente, dora los muslitos a fuego fuerte. Agrega las chalotas peladas y picaditas en plumas. Dóralas lentamente, pero sin que llegue a quemarse. Calienta el brandy en una sartén. Retira la cazuela del pollo del fuego y prende el brandy con una cerilla. A continuación, viértelo encendido sobre el pollo. Déjalo hasta que se apague poco a poco la llama. Vuelve a poner el pollo al fuego y riégalo con el zumo de limón y el jugo de la conserva de las mandarinas. Tapa la cazuela del guiso y déjala cocer a fuego muy suave hasta que el pollo esté totalmente tierno. Añade a la cazuela los gajos de mandarina y los litchis abiertos y sin el hueso central. Manténlo a fuego suave durante unos minutos más para que termine de hacerse. Sirve el guiso con toda la salsa.