INGREDIENTES:
- rape en rodajas, 800 gramos
- diente de ajo, 1 unidad
- hierbas aromáticas, al gusto
- brandy, 1/3 taza
- sal, al gusto
- tomate natural triturado, 400 gramos
- cebolla, 150 gramos
- aceite, 5 cucharadas
- vino blanco, 1/2 taza
- pimienta molida, al gusto
ELABORACIÓN:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar el rape a fuego vivo, vuelta y vuelta. Escurrir el aceite de la sartén, dejando 2 cucharadas. Agregar la cebolla y el ajo picados, y las hierbas; flambear con el brandy. Sacar el rape y reservarlo.
Agregar el vino y el tomate a la sartén, salpimentar, tapar y cocer a fuego vivo durante 20 minutos.
Colocar el rape en una fuente y cubrirlo con la salsa pasada por un chino o batidora. Servir inmediatamente acompañado con arroz blanco.
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