Tarta Ratatouille | Con 2 Fogones | Restaurante fusión en el centro de Madrid. Plaza España, Gran Vía, Malasaña. Menús nocturnos, Menús para grupos, tapas, tapeo, menú infantil, niños, grupos, nocturno, dieta mediterránea, menú semanal, romántico, diferente, original, Teatro Lara, Maravillas, Conde Duque.

 

Para la masa

200 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 10 gramos de levadura fresca, 30 gramos de aceite de oliva, 60 gramos de agua templada y 1 huevo.

Para la ratatouille

1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, tomate frito y hierbas provenzales.

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Para el relleno

3 huevos medianos y 150 gramos de nata.

Para hacer la masa disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol mezclamos la harina junto con la sal y el azúcar. Añadimos el agua anterior, el aceite y el huevo. Amasamos y formamos una bola que cubriremos con papel film y dejaremos levar durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.

Para hacer la ratatouille troceamos todas las verduras y las ponemos a hornear junto con las hierbas provenzales, un toque de sal y un chorrito de aceite de oliva, a 180º C durante 30 minutos. Escurrimos el aceite sobrante.

Para montar la tarta ratatouille, estiramos la masa lo más fina posible y forramos el molde de cake elegido. Batimos los huevos junto con la nata y volcamos sobre la masa. A continuación decoramos la tarta con las verduras. Añadimos unas cucharadas de tomate frito y horneamos a 180º C durante 25 minutos.

 

 

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