Ceviche Peruano en Con dos Fogones: Una Experiencia Gastronómica Única en Madrid Centro
Descubriendo Sabores de la Cocina Fusión cerca de Plaza de España
En el corazón de Madrid, a un paso de la emblemática Plaza de España, somos ese rinconcito culinario que despierta los sentidos: Con dos Fogones. Un restaurante – taberna, donde comer o picar les ofrece e una experiencia gastronómica que combina lo mejor de los sabores del mundo con un toque local. Hoy, te invitamos presentamos uno de nuestros los platos estrella: el Ceviche Peruano, recientemente honrado por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El Ceviche Peruano: Una Delicia Patrimonio de la Humanidad
El ceviche, también conocido como cebiche, seviche o sebiche, es una joya de la gastronomía peruana con raíces en la cocina indígena, enriquecida por influencias de la inmigración africana y asiática.
Para David Noval, chef y propietario de Con dos Fogones David Noval, el ceviche es como un arte de equilibrio: una fusión perfecta de sabores, texturas y aromas.
Receta del Ceviche
Para hacer este plato necesitaremos ingredientes de primera calidad, frescos y llenos de sabor. Aquí te presentamos cómo preparamos nuestro ceviche, siguiendo la auténtica receta peruana:
Ingredientes:
- Corvina fresca, cortada en dados de 1 cm
- Maíz morado y maíz blanco
- Cebolla morada
- Kion (jengibre)
- Cilantro fresco
- Ají limo
- Sal de mar
- Limas jugosas
- Apio crujiente
- Dientes de ajo
- Cubitos de hielo
- Batata (camote) cocida para acompañar
- Flores comestibles para una presentación espectacular
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Paso a Paso:
- Preparación de la Leche de Tigre:
- Comenzamos con un fumet hecho con los lomos y espinas de la corvina.
- En la procesadora, mezclamos el caldo con ají limo, cebolla morada, cilantro, apio, jengibre y zumo de lima.
- Maceración del Pescado:
- Usamos un recipiente metálico y añadimos el pescado con cubitos de hielo, revolviéndolo suavemente durante 20-30 segundos.
- Una vez frío, retiramos el hielo.
- Maceración Final:
- Maceramos el pescado en la leche de tigre, añadiendo más zumo de lima y sal, mezclando cuidadosamente.
El plato se sirve adornado con cebolla, ají limo, cilantro, y maíces. En Con dos Fogones, lo acompañamos con un delicioso puré de batata.
Ven a Probar el Auténtico Ceviche Peruano en Madrid Centro
Si estás buscando dónde comer en Madrid centro o quieres comer cerca de Plaza España, Con dos Fogones es tu destino ideal. No solo disfrutarás de un ceviche peruano auténtico, sino también de la magia de la cocina fusión en un ambiente acogedor y amigable.
¡Te esperamos para compartir esta experiencia culinaria!